Vova Krasen
0 
3861
818
Världens äldsta öl kan ha bryggts för en begravning för 13 000 år sedan.
Vid en kyrkogårdgrotta i Israel upptäckte arkeologer spår av mosat vete och korns fodergrovor snidade in i berggrunden. Forskarna tolkade dessa rester som rester från ölbryggning, kanske del av en begravningsfest.
"Detta står för den äldsta uppteckningen av konstgjord alkohol i världen," sa Li Liu, professor i kinesisk arkeologi vid Stanford University, i en nyhetsmeddelande.
Lius team hade försökt lära sig om forntida dieter från växtrester på stengrovorna som hittades i Raqefet Cave, en Natufian gravplats nära Haifa, Israel. [Höj ditt glas: 10 berusande ölfakta]
Natufianerna var en stenålderskultur som levde i Mellanöstern från cirka 15 000 till 11 500 år sedan. De etablerade några av de tidigaste bosättningarna i världen och kan ha varit bland de tidigaste människorna för att tämja växter och djur.
Vid Raqefet-grottan samlade Lius team restprover från stenhakarna, eller murbruk som hade grävts in i grottan. Under ett mikroskop såg de skadade stärkelsegranulat, tros vara från vete eller korn som maltades och mosades under ölbryggning.
För att testa denna hypotes genomförde forskarna experiment för att titta på hur stärkelsegranulat transformerades under bryggningsprocessen. För att återskapa Natufian-öl förvandlade de korn till malt, som de mosade och värmde och lämnade för att jäsa med jäst. Under mikroskopet matchade de moderna stärkelsegranulerna de som hittades i Raqefet Cave, rapporterade Liu och hennes kollegor i Journal of Archaeological Science: Reports.
"Jag tyckte [studien] var ganska exemplifierande när det gäller procedurer och tekniker", sa Brian Hayden, arkeolog vid Simon Fraser University i Kanada som inte var inblandad i studien, men granskade uppsatsen före publicering. "De visar att stärkelsekornen under bryggningsprocessen genomgår några morfologiska förändringar."
Hayden berättade att det har skett en betydande debatt bland arkeologer om naturen i den natufiska kulturen och andra komplexa jägare och samlare under samma period. Han hävdade att detta var ett samhälle med överskott, rikedom, social ojämlikhet och omfattande handelsnätverk - och att hitta bevis för bryggning hjälper till att stödja denna synvinkel.
"Att brygga av sig självt indikerar att detta är ett samhälle med överskott," berättade Hayden. "Mycket av restmaterialet från bryggning kastas."
Han tillade att det finns bevis för festning i den natufiska kulturen, och etnografiska bevis tyder på att festning för många traditionella samhällen innebär att göra alkohol.
"Vi förutspådde att så småningom skulle någon hitta den rökande bryggkruken och visa att det var bryggning i Natufian," sade Hayden.
Pat McGovern, en biomolekylär arkeolog vid University of Pennsylvania Museum of Archaeology and Anthropology, har också väntat på bevis på alkoholkonsumtion från den paleolitiska perioden, eller Old Stone Age, som han kallar "Holy Grail" i sin bok "Ancient Brews" "(WW Norton & Co., 2017).
"De tidigaste bevisen som vi hade för antika drycker fram till nu var från den neolitiska perioden," berättade McGovern. "Jag tror att den här artikeln är på rätt väg för att ta reda på mer om jäsade drycker under 99 procent av mänsklighetens historia, med miljoner år tillbaka."
McGovern tror dock att stärkelseanalysen skulle kunna stärkas genom ytterligare kemiska och pollenstudier. "Det skulle vara bra att ha ytterligare verifiering med olika metoder för ingredienserna som användes och mosa- eller jäsningsprocessen," sade han. "Jag är inte helt övertygad, men jag tror att det var mycket troligt att människor gjorde en jäst dryck under denna period och att den användes för religiös begravning."
Resultaten vid Raqefet Cave kan också bidra till debatten om huruvida en törst efter öl eller en hunger efter bröd kan ha drivit folk att tämja spannmål. I juli rapporterade en annan grupp arkeologer som arbetade på en Natufianplats i östra Jordanien att de hittade de tidigaste bevisen på brödtillverkning - 14 000 år gamla spår av förkolat plattbröd gjord av vildkorn.
Originalartikel om .