Vova Krasen
0 
3140
655
Ett Pilsner-glas Har du någonsin undrat vad "malt" egentligen är, och hur du får malt från korn? Och hur är det med humle, och varför behöver vi jäst? Korn, vatten, humle och jäst - bryggerier kombinerar dessa fyra enkla ingredienser att göra öl.
-Men det handlar inte bara om att blanda rätt mängd av varje ingrediens och voila!... du har öl. En komplex serie biokemiska reaktioner måste äga rum för att konvertera korn till jäsbara sockerarter och för att låta jäst leva och multiplicera, omvandla dessa socker till alkohol. Kommersiella bryggerier använder sofistikerad utrustning och processer för att kontrollera hundratals variabler så att varje parti öl smakar lika. I den här artikeln kommer vi att lära oss hur händelser som Förbud och andra världskriget påverkade smaken på ölet vi fortfarande dricker idag. Sedan tar vi en rundtur genom ett regionalt bryggeri, Carolina Brewing Company, för att lära dig hur de tillverkar öl, plockar upp en del av den fantastiska tekniken och terminologin för bemaking under vägen.
Människor har brygger öl i tusentals år. Öl blev särskilt en stapelvara under medeltiden, då människor började bo i städer där nära kvarter och dålig sanitet gjorde det svårt att hitta rent vatten. Alkoholen i öl gjorde det säkrare att dricka än vatten.
På 1400-talet i Tyskland gjordes en typ av öl som gjordes på vintern med en annan typ av jäst. Denna öl kallades en lageröl, och delvis på grund av förbud är en variation av denna typ av öl dominerande i USA idag.
I 13 år, med början 1920, förbjöd en konstitutionell ändring produktion av alkoholhaltiga drycker i USA. Före förbudet hade Amerika tusentals bryggerier som tillverkade många olika typer av öl. Men förbud tvingade de flesta bryggerier ur verksamheten. När lagarna upphävdes 1933 hade bara de största bryggerierna överlevt. Dessa bryggerier försökte brygger en öl med universal tilltal så att det kunde säljas överallt i landet. Och sedan kom andra världskriget. Med brist på mat och många av männen utomlands började bryggerier brygga en lättare ölstil som är mycket vanligt idag. Sedan början av 1990-talet har små regionala bryggerier gjort comeback, dykt upp över hela USA, och variationen har ökat.
I nästa avsnitt tittar vi närmare på ingredienserna i öl.