Cameron Merritt
0 
1903
422
Till skillnad från chokladchipkakor eller tomatsoppa kan uppfinningen av bröd inte fästas till en enda person eller person; istället utvecklades det till sitt nuvarande tillstånd under årtusenden.
Även om den moderna versionen av skivat bröd är en ganska ny uppfinning (Wonder Bread började marknadsföra det första skivade brödet 1930), är brödet i sig en gammal mat med ursprung som går tillbaka mer än 22 000 år..
2004, på en utgrävningsplats som heter Ohalo II, i det nuvarande Israel, hittade forskare 22 000 år gamla kornkorn som fångats i en slipsten: det första beviset på att människor bearbetade vete spannmålskorn. Men dessa tidiga "bröd" skapelser var förmodligen mer som "platta kakor av malda frön och korn uppvärmda på en sten, eller i glöd av en eld," än vanligt smörgåsbröd, Howard Miller, en mat historiker och professor vid Lipscomb Universityin Nashville , Tennessee, berättade. [Varför det tog så lång tid att uppfinna hjulet]
Brödkorn, de första växterna som tömdes, skördades först i naturen av natufianerna. Denna mesolitiska grupp jägare-samlare bodde i Jordan River Valley-regionen i Mellanöstern för cirka 12 500 år sedan.
"Natufianerna tros vara de första människorna som gör övergången mellan överlevnad enbart på livsmedel som du skördar från naturen till att bli bönder som kontrollerar alla aspekter av livsmedelsförsörjningen," William Rubel, en mathistoriker och författare till "Bröd: A Global History "(Reaktion Books, 2011), berättade. "Natufianerna hade infrastrukturen för att mala korn och sedan göra det till bröd."
Natufianerna hade det tidigaste kända jordbruksbaserade samhället och skulle bearbeta korn till ett grovt mjöl, från vilket de tillverkade ett "litet, pitabröd, osyrat bröd som kokades direkt på kolens eld", sade Miller.
Under de närmaste tusentals åren spridde jordbruk och odling av säd över Mellanöstern och sydvästra Asien genom handelskontakter med andra jägare-samlare folk i Nildalen, Mesopotamien och öster om Indusdalen.
"Bröd var den evolutionära gnistan som ledde till utvecklingen av statliga och stora politiska enheter," sade Rubel. "Bröd tillät överskott och så blev byarna större tills du hade faktiska städer."
Mer än 5 000 år efter att natufianerna började göra plattbröd växte och växte snabbt tre civilisationer under bronsåldern: egypterna, mesopotamierna (i det nuvarande Irak) och Harappanerna (i Indusdalen, i det som är modernt -dag Pakistan). Alla tre civilisationer, som ansågs vara de största i den antika världen, var beroende av bröd.
"Bröd var majoriteten av deras kalorier," sade Rubel. "Bröd tillåts för att bygga överskott och utveckla [sociala] klasser. Du hade inte en klass med heltidshantverkare förrän du hade bröd."
Det första kända sötbrödet gjord med semi-domesticerad jäst går tillbaka till cirka 1000 f.Kr. i Egypten, enligt Miller. Men forskare debatterar det exakta ursprunget, eftersom bevis tyder på att mesopotamierna också producerade jästhöjt bröd, sade Rubel.
I själva verket har uppfinningen av jäst-bröd bröd troligen boozy rötter. Forntida egyptier använde korn och emmervete både för att brygga surt öl och för att göra surdeigsbröd, enligt en studie från 1994 i tidskriften Egyptian Archaeology. De forntida egyptierna kunde ha gjort öl genom att baka "rikt jästig deg" till "ölbröd" och sedan smulda det brödet och anstränga det med vatten, vilket sedan skulle jäsa till öl, enligt boken "Ancient Egyptian Materials and Technology" (Cambridge University Press, 2000).
"Öl är flytande bröd," sa Miller. "De har samma ingredienser - vatten, spannmål, jäst - bara i olika proportioner."
Från vaggan på civilisationens plattbröd till de förpackade snabbköpskivorna vi känner idag har bröd utvecklats tillsammans med samhället, sedan människor först krossade korn mot en slipsten för tusentals år sedan.
Originalartikel om .