Hur catering fungerar

Om du någonsin har deltagit i en galleriöppning, bruddusch, boksignering, repetitionsmiddag eller till och med en bar mitzvah, har du antagligen haft en restaurangupplevelse. När du deltar i en elegant inredd bröllopsmottagning eller en pläterad insamling med mat som välsmakande, om inte smakligare än de lokala matplatserna, har du nästan definitivt ett cateringteam att tacka.

Catering verkar ganska enkelt och enkelt: Du lagar mat och serverar den, eller hur? Det är den grundläggande idén, men det finns mer i det. Mycket mer.

I den här artikeln tar vi dig bakom kulisserna för att se vad catering handlar om. Från det första kundmötesmötet till det stora evenemanget, inkluderar catering mycket planering och förberedelser, lagarbete, kreativitet och lite ganska cool utrustning.

Låt oss först överväga vad som definierar catering idag.

Mat är definitivt stjärnan i cateringvärlden, men det är bara en del av ekvationen. Kock Joel Dondis av joel, ett fullserviceföretag och evenemangsplaneringsföretag som ligger i New Orleans, Louisiana, håller med. Som många cateringföretag idag, joel innehåller fullständig planering av evenemang. Eftersom cateringföretag har rört sig mot en fullservicemodell för evenemangsplanering har fokus förändrats. Det är inte att mat inte längre är en samlingspunkt utan snarare att det är en del av ett bredare uppdrag. Dondis föreslår att catering handlar om att tillfredsställa alla sinnen:

• Syn
• Hörsel
• Rör
• Lukt
• Smak

Med rätt atmosfär kan du vädja till alla dessa sinnen på ett sätt som gör en händelse speciell och minnesvärd. Naturligtvis kan vackert tillagad mat vädja till din känsla av smak, lukt och syn - kanske till och med beröring, men det borde inte överträffa resten av evenemanget. Catering idag vill i allmänhet att varje bit av pusslet, från dekor till glas, ska ha samma typ av påverkan.

Från bestick till blommor, belysning till sängkläder och bord till låtar, allt borde komplettera maten för att skapa en enhetlig helhetsupplevelse. Enligt Dondis är kontinuitet nyckeln. Du vill att alla aspekter ska synkroniseras med varandra. Till exempel:

• Passerar arenan tillfället, klimat och gruppstorlek? Oavsett hur vackra de omgivande trädgårdarna, skulle du förmodligen inte vilja ha formellt klädda gäster som äter ute i 98-graders väder.
• Passerar menyn gruppens tillfälle och smak? För en pensionär, där pensionären gör sig redo att börja på en 6-månaders sabbatsdag i Spanien med sin make, skulle tappastationer vara en inspirerad idé.
• Passar dekoren till platsen och evenemanget? Vitt linne, porslin och bestick av kristallstam är kanske inte den mest lämpliga bordssättningen för en avslappnad grillmottagning vid poolen. Festliga tryck, som blå och vita rutiga dukar och matchande servetter med vanliga glasplattor och murburkar kan vara bättre passform.

Oavsett om det är en cocktailfest för 50 vänner eller ett företagsevenemang för 500, är ​​målet detsamma: att tillfredsställa gästerna djupt. Så, hur klarar en restaurang denna stora uppgift? Allt börjar med några enkla enkla frågor ...

Särskilt tack till Joel Dondis, president och kockinnehavare och alla andra stora folk på joel, ett fullserviceföretag och evenemangsplaneringsföretag för att hjälpa oss med den här artikeln.