Vova Krasen
0 
5144
528
Det är en debatt som spelar upp i allas huvud under en helgbrunch: Ska jag äta så mycket bacon? Forskare har också dykt in i frågan, särskilt när det gäller cancer.
Frågan hoppade återigen i framkant i människors sinne med den nyligen släppta metaanalysen som drog slutsatsen att bacon och flera andra typer av kött är bundna till en ökad risk för bröstcancer.
Forskningen, som publicerades i september i International Journal of Cancer Research, tittade på 15 tidigare studier, inklusive totalt mer än1,2 miljoner kvinnor, fokuserat på kopplingen mellan bröstcancer och bearbetat kött. Forskarna fann att individer som konsumerade det mest bearbetade köttet - mellan 0,9 ounce och 1 ounce (25 och 30 gram) per dag - hade ungefär 9 procent högre risk för bröstcancer jämfört med de som åt det minst bearbetade köttet, vilket var 0 till 0,07 ounces eller 0,17 ounces (2 till 5 gram) per dag. [11 sätt bearbetad mat skiljer sig från riktig mat]
Inte varje uppsats som undersöker detta förhållande har dock kommit till samma slutsats: En tillhörande studie från Världshälsoorganisationen från 2015 till exempel gjorde det inte, även om den bestämde att dessa livsmedel ökade risken för kolorektal cancer. Om det är inkonsekvenser, vad borde då baconälskare ta bort från högarna med papper som publiceras?
Dr. Marji McCullough, en ledande vetenskaplig chef för epidemiologiforskning vid American Cancer Society, konstaterade att bröstcancer är en vanlig sjukdom hos kvinnor, och att salamis, korv och annat bearbetat kött är populära matval. Tillsammans innebär dessa faktorer risken som maten utgör, även om den är liten, är värt att uppmärksamma, särskilt eftersom en tidigare metaanalys om ämnet som har nått liknande slutsatser.
Begränsningar att tänka på
Fortfarande är det viktigt att veta att det finns begränsningar för den typ av forskning som syftar till att koppla vissa livsmedel till risken för hälsotillstånd. I detta fall innebar den tillgängliga studien att författarna bara kunde bedöma effekterna av hög- och lågbearbetat köttkonsumtion - det fanns inte tillräckligt med data tillgängliga för att se vilka risker konsumenterna löper när de äter 0,35 ounce till 0,5 ounce ( 10 eller 15 gram) av produkten. Dessutom förlitade sig studierna i metaanalysen på att deltagarna kom ihåg hur deras diet hade varit på vissa punkter tidigare. Denna forskningsteknik som beror på minnen har mycket utrymme för underskattning och överskattning, sa Andrew Milkowski, en köttforskare och adjungerad professor i djurvetenskap vid University of Wisconsin-Madison som inte var inblandad i den nya rapporten. (Innan han kom till University of Wisconsin 2006 arbetade Milkowski för Oscar Mayer.)
Men Maryam Farvid, huvudförfattaren för det senaste projektet och en forskare vid Harvard T. H. Chan School of Public Health, sa att hennes team försökte motverka detta sista problem genom att bara förlita sig på studier som undersökte kvinnor innan de fick någon diagnos. Den metoden, berättade Farvid, betyder att kvinnor var mindre benägna att förvirra sina dieter före och efter cancer. [Topp 10 cancerbekämpande livsmedel]
Idealt kan forskare administrera kontrollerade dieter till deltagarna innan de diagnostiseras med någonting och noga följa förändringar i deras hälsa - även om dessa förhållanden är extremt svåra att dra av, berättade Milkowski. "Om jag var tillräckligt smart för att ta reda på det, skulle jag främja den typen av forskning - jag vet inte om det är ett lösningsbart problem," tillade han.
Milkowski sade också att den ökade risken med 9 procent som denna rapport hittade kan vara ett statistiskt fel och inte räcker för att motivera oroande människor - en poäng som andra har gjort när de kritiserade 2015 års WHO-associerade rapport, som betecknade bearbetat kött som " troligtvis cancerframkallande ämnen efter att ha hittat maten ökade risken för koloncancer med 18 procent.
Men Farvid sade att andra dietfaktorer också har förknippats med risken för bröstcancer, en sådan mängd fiber eller frukt och grönsaker i en persons diet, och kan minska eller öka risken för sjukdomen med liknande marginaler, men det finns mycket mindre larm kring dessa resultat.
Liten men meningsfull
Faktum är att de små fördelarna med att äta mindre bearbetat kött kan vara särskilt meningsfulla, eftersom vissa andra riskfaktorer för bröstcancer är oföränderliga, till exempel om kvinnor har bröstcancergenen eller hur unga de var när de började menstruationen, sade Farvid. "Du kan säga att det är svårt att ändra din diet," sa hon, "men det är åtminstone modifierbart."
Både Farvid och McCullough rekommenderar att uppmärksamma hur mycket bearbetat kött du konsumerar, vilket, som McCullough sa, är en del av American Cancer Society: s nuvarande dietrekommendationer för att minimera risken för cancer.
"Rika på växter och låg på rött och bearbetat kött är en rekommendation som liknar andra hälsosamma dietmönster," berättade McCullough. När tiden går kommer forskare att vara bättre rustade att undersöka riskfaktorer för subtyper av cancer, tillägger hon, vilket kan ge mer information om vad snacks, exakt, spelar en roll i vår hälsa.
Ursprungligen publicerad den .