Jacob Hoover
0 
1060
102
Här är en underlig hälsa nyhet: En ny studie fann att människor bipolär störning som utvecklar mani - ett mentalt tillstånd som kännetecknas av ett intensivt positivt humör, hög energi, förvirring och frånkoppling från verkligheten - är mycket mer benägna att ha ätit pepperoni, salami eller andra torra, härdade kött.
Ännu främling? Forskarna förväntade sig inte att hitta det alls.
Men du behöver inte gräva det härdade köttet än: Forskarna noterade att resultaten visade endast en koppling mellan bearbetat kött och maniska avsnitt - den nya forskningen visade inte orsak och effekt. [10 saker du inte visste om hjärnan]
Den nya artikeln, publicerad idag (18 juli) i tidskriften Molecular Psychiatry, beskriver tre länkade studier utförda av forskare vid Johns Hopkins University School of Medicine och Sheppard Pratt Health System, båda i Baltimore.
För den första studien tänkte forskarna inte ens titta på botad kött, säger studiens medförfattare Faith Dickerson, chef för Stanley Research Program vid Sheppard Pratt Health System. Det började när forskare frågade patienter som kom till kliniken med olika allvarliga psykiatriska störningar en mycket lång serie frågor om deras liv. Bland den långa listan med frågor - i det som Dickerson berättade inte var tänkt att vara ett kärnelement i studien utan snarare fyllmedel för att "runda ut" frågeformuläret - var om patienterna någonsin hade ätit kallt kött. De ställde samma frågor till personer som inte hade några psykiatriska störningar.
När forskarna tittade tillbaka på ett decennium med svar på frågeformulärerna, mellan 2007 och 2017, märkte de att patienter med bipolär mani visade sig svara "ja" på den frågan mycket oftare än patienter med andra störningar (som bipolär depression eller schizofreni) eller personer som inte hade diagnostiserats med psykiatriska störningar. (Totalt tittade de på svaren från cirka 1 000 personer.) Effekten var så stark att svaret "ja" på frågan om botad kött ökade patienternas chanser att vara i maniagruppen med cirka 3,5 gånger, beräknade forskarna.
Så de gjorde en uppföljningsstudie, som syftade till att reproducera och utarbeta de ursprungliga resultaten. I den andra studien frågade forskarna ytterligare 40 personer om psykiatriska symtom och intag av botad kött och fann liknande resultat.
Slutligen, i en tredje studie, gick forskarna ut för att se vilka ingredienser i kurerat kött som kan orsaka mani. För att göra det matade de kurerat kött till råttor och observerade vilka ingredienser som ledde till hyperaktivitet. Hyperaktivitet hos råttor är inte samma sak som mani hos människor, men forskarna valde att studera det eftersom det är den närmaste motsvarigheten.
(Verkställande direktören för företaget som tillhandahöll det härdade köttet för djurförsöket listas som en medförfattare till studien. Denna person hade dock ingen roll i utformningen eller finansieringen av forskningen.)
Forskarna fann att nitratkonserveringsmedel i torrt kött verkade öka hyperaktiviteten hos råttor mest, jämfört med andra ingredienser. Det är därför möjligt, säger forskarna, att samma ingredienser kan ha spelat en roll i mänskliga patienters symtom, men mer forskning behövs för att bekräfta detta.
Faktum är att Kellie Tamashiro, docent i psykiatri och beteendevetenskap vid Johns Hopkins Medicine som arbetade på råttstudien, konstaterade att råttor är långt ifrån perfekta analoger till människor. Vad som hände med råttor som matades kallt kött kan inte översätta till människor, berättade hon .
Det finns fortfarande någon anledning att misstänka att nitraterna kan påverka mänsklig hjärnfunktion baserat på deras kemiska likhet med vissa hjärnkemikalier, studera medförfattare Dr. Bob Yolken, professor i pediatrik vid Johns Hopkins Medicine som arbetade med att analysera frågeformulärsuppgifterna , berättade .
Det finns andra skäl att vara försiktiga med dessa resultat: I en undersökningsundersökning med många olika, obesläktade frågor, är oddsen för ett falskt positivt högre, frågan om att ha "någonsin" ätit kött kött var ganska vagt och den totala befolkningen studerade var ganska liten för den här typen av forskning. Alla tre forskare som talade med sa att detta resultat borde peka framåt för framtida, mer djupgående forskning om ämnet - inte få människor att få panik om deras pepperonikonsumtion.
Redaktörens anmärkning: Den här berättelsen uppdaterades klockan 20 östra den 18 juli för att klargöra fyndet som beskrivs i första stycket.