Peter Tucker
0 
2235
174
Är maggot-täckt ost motbjudande eller läcker?
Det är inte en trickfråga. För människor från Sardinien är osten känd som "casu marzu" - en fårmjölk-pecorino kryddad fridfullt med flypoo och krypande med tusentals larver - mycket uppskattad för sina unika smaker, och äts tillsammans med munnfulla av de fylliga maggarna som vrider sig på ytan.
Men om du stöter på casu marzu ("friskost" på sardiska) för första gången kanske du tycker det är lite svårt att svälja. Detsamma kan sägas för vissa andra regionala delikatesser, till exempel Kinas kryddig kaninhuvuden, Kazakstans fermenterade sto mjölk eller Perus rostade marsvin. Alla dessa är mycket populära i sina ursprungsländer men kan inspirera avsky eller förvirring hos matgäster som aldrig har provat dem tidigare.
Om du är nyfiken på vilka bisarra livsmedel som är de mest troliga att utlösa lugn hos förstagare, undrar du inte längre. Du kan nu hitta 80 av världens mest distinktiva (och avvisande) ätliga odligheter - inklusive maggotost - på ett ställe: en ny utställning som heter Disgusting Food Museum i Mälmo. [15 av världens mest "motbjudande" livsmedel (foton)]
Ovanliga dofter och smaker finns i överflöd i museet. Några av de mycket speciella matvarorna inkluderar groda-smoothies från Peru, den illaluktande durianfrukten från Thailand, Finlands salta svarta lakrits, en tjurpenis från Kina och slemmiga, jästa sojabönor - en maträtt som kallas "nattō" som är populär för frukost i Japan.
För att ingå i utställningen måste varje maträtt kvalificera sig inte bara som potentiellt gag-inducerande på grund av dess lukt, smak, utseende eller struktur, det måste också betraktas som läckra "någonstans i världen", kurator och museumschef Andreas Ahrens berättade .
Med dessa kriterier gör utställningen det tydligt att när du kallar en mat "motbjudande", svarar detta svar på din kulturella bakgrund lika mycket som det gör signalerna från dina sinnen, sade Ahrens.
"Det finns ett syfte med avsky," sade han. "Avsky är en universell känsla som finns för att varna oss för potentiellt farliga, giftiga livsmedel." Men om en person växer upp med att äta en viss mat, känner de inte den motviljan som kan upplevas av någon som är en nykomling i maträtten.
Till exempel serverar en välkänd filippinsk maträtt som kallas "balut" delvis utvecklade ankembryon som kokas levande inuti ägget och sedan äts hela. Ahrens berättade att han anser sig vara ganska äventyrlig när det gäller mat - och när han försökte balut kunde han bara inte hålla det nere.
"Det fick mig att kasta upp," sa han.
Å andra sidan anser Ahrens hustru, som växte upp på Filippinerna, balut som "helt normal", sade han.
En annan mat i museet som utmanar den otränade gommen är jäsad haj från Island som kallas "hákarl"; Ahrens beskrev det som "död i en liten burk" och sa att det luktar sämre än någonting i världen.
Men det finns något som smakar ännu värre än hákarl: "su gallu", en annan ost från Sardinien. För att göra su gallu, skulle en person slakta en baby get som bara njöt av sin sista måltid av modersmjölk. Sedan skulle de ta bort magen och hänga upp den för att torka, med osten som jäst från mjölken som fortfarande finns i barnens tarm.
"Det smakar som bensin," sade Ahrens. "Om du äter för mycket av det, har du en smak i munnen i flera dagar efteråt."
Av de 80 "motbjudande" livsmedel som visas i utställningen representeras de flesta av riktig mat; många är "klicka"; och vissa är tillgängliga för provsmakning, enligt ett museumsförklaring. Kanske efter att ha upplevt sevärdheterna och lukten av dessa en-av-en-sorten mat, kommer museumsbesökare att finna sig lite mer öppen för rätter och andra kulturer än deras egna, sade Ahrens.
På tal om vilken, kommer du ihåg den maggot-infekterade osten från Sardinien? Om du försöker det, se till att täcka dina ögon innan du tar en bit - inte för att dölja synen på tuggorna du ska gulp ner, utan för att skydda dina ögonbollar från larverna, som kan hoppa till höjder på cirka 6 15 centimeter, enligt Ahrens.
The Disgusting Food Museum är öppet till 27 januari 2019.
Ursprungligen publicerad på .