Vad är en vegetarisk kost?

Vegetarismen verkar mer populär än någonsin. Veggie-hamburgare äter menyer och grillar över hela landet. Barn och tonåringar förklarar sig vegetarianer för att hävda dietoberoende från sina föräldrar. Vegetarisk kosmetika och grymhetsfria kläder fyller apotek i hörn och avancerade butiker. Men även om vegetarismen är trendig, ibland rebellisk och definitivt modern, är det faktiskt en av de tidigaste dieterna. Vissa kulturer har levt utan kött i årtusenden. Socrates, Platon, Leonardo da Vinci, Charles Darwin och Thomas Edison var alla vegetarianer [källa: VegNews].

Den vegetariska kosten är tillräckligt enkel: Vegetarianer äter inte kött. En del människor som undviker nötkött och fläsk men fortfarande äter fjäderfä eller fisk med misstag anser sig vara vegetarianer. Även om vegetarianism har olika grader är dietens grundprincip avhållsamhet från allt kött. De flesta vegetarianer är lakto-ovo-vegetarianer -- de äter inte kött men de tillåter mejeriprodukter och ägg. Lakto-vegetarianer tillåt mejeri, och ovo-vegetarianer tillåt ägg. Veganer undviker alla animaliska produkter - kött, mejeri, ägg, läder, ull, siden och till och med honung.

Det finns dock gott om vegetarianer att äta. Lakto-ovo-vegetarianer äter frukt, grönsaker, säd, nötter, frön, baljväxter, mejeri och ägg. De äter köttersättningar som sojabönor tofu och tempeh, och seitan, ett veteprotein. Den växande populariteten för etnisk matlagning har också öppnat upp en värld av nya vegetariska livsmedel för både vegetarianer och köttätare. Mellanöstern, nordafrikansk, indisk och asiatisk mat är ofta vegetarisk eller kan enkelt göras.

I den här artikeln lär vi oss varför människor blir vegetarianer, graderna av vegetarianism och hur rörelsen har utvecklats.-

Även med vegetarianismens olika grader av strikthet är kärndieten helt enkelt avhållen från kött. Men det enda beslutet - beslutet att inte äta kött - kan ha mycket bakom sig. Vegetarianer väljer sin diet av många skäl. En del är medvetna om hälsa, andra tror att djurlantbruk skadar miljön och andra har moraliska eller religiösa invändningar mot kött.

Hälsa

Vegetarianism har blivit en populär hälsokost. Vegetariska favoriter som frukt, grönsaker, fullkorn och baljväxter är låg i fett och kolesterol och är rika på fiber, vitamin C och E, kalium, folat och magnesium. American Dietetic Association rapporterar till och med att vegetarianer har lägre blodtryck, kolesterol och kroppsmassaindex än icke-vegetarianer [källa: ADA]. Naturligtvis är ingen diet automatiskt hälsosam. Vegetarianer måste se till att de tar i sig tillräckligt med protein, kalcium och vitamin B12 utan att överdriva fettiga, kalorifattiga livsmedel som ost..

Miljö

Många vegetarianer är lika oroliga med jordens välbefinnande som med sina egna. Vissa vegetarianer väljer dieten av miljöskäl eftersom de tror att traditionellt jordbruk har mindre ekologisk påverkan än djurlantbruk. Lär dig mer om detta utan tvekan modernt skäl för vegetarianism i How Vegans Work.

Moral och religiös

Folk försöker vanligtvis att inte tänka på var köttet kommer ifrån. Det kan vara obehagligt att föreställa sig din hamburgare som en vidöga ko i betesmarken, än mindre som ett ohälsosamt djur på en trång fabriksgård. Men för många vegetarianer är avskiljning eller förnekelse omöjligt. De känner ofta moraliskt oförmögen att äta djur som slaktats för sitt kött. Veganer tar sina etiska invändningar ett steg längre och vägrar äta mejeri eller ägg från djur som de tror har lett till onaturligt korta och olyckliga liv.

En del av vegetarianismens etiska problem har spridit sig till mainstream. Även standhaftiga köttätare gillar ofta idén om frittgående kyckling eller burfria ägg - djurhållningstekniker som lovar ett mer medkännande alternativ till traditionellt fabriksbruk.

Vegetarianer har länge valt dieten av etiska skäl. Även om de första utövarna endast tillfälligt undvek kött för rening, började de första vanliga vegetarianerna dieten efter filosofiska uppvakningar i östra Medelhavsområdet och Indien.

Filosofen Pythagoras från Samos (ca 530 f.Kr.) lärde vegetarianism till sina anhängare. Pythagoras trodde att eftersom vi är släkt med djur, borde vi behandla dem med vänlighet. Många andra berömda filosofer var överens om - Platon, Epikurus och Plutark fördömde djuroffer och undvek att äta kött.

I Indien lär de buddhistiska och jainistiska religionerna att människor inte borde döda känsliga varelser för mat. Även om buddhismen senare minskade i Indien spridde vegetarianismen sig till Brahmanism och Hinduism. Många övre skådespelare och några nedre skådespelare antog den jainistiska fördelen av "ahimsa", eller harmlöshet, som förbjöd att skada levande saker [källa: Encyclopaedia Britannica].

Men hur förvandlades vegetarianism till en hälsorörelse under 1800-talet och en djurrättsfråga på 1900-talet? I nästa avsnitt läser vi om modern vegetarianism.

Idag är vegetarianism trendig - 25 procent av ungdomarna tycker till och med att det är "coolt" [källa: Time]. Framgången för vegetarisk kosmetika och vegetarisk mat som veggiehundar och tofurkey är ett bevis på dietens popularitet. Grupper som främjar vegetarianism och djurrättigheter, som Humane Society of the United States (HSUS) och People for the Ethical Treatment of Animals (PETA), har enorm lobbyverksamhet med stora företag. Men vegetarismen har inte alltid varit så allmänt accepterad, och den har inte alltid varit kopplad till djur-rättighetsrörelsen.

I 1600- och 1700-talets Europa omfamnade vissa protestantiska grupper vegetarianism som ett moraliskt direktiv - ett sätt att vara syndlös. Vid 1800-talet hade europeisk och nordamerikansk vegetarianism blivit en frisk hälsorörelse. Anhängare främjade dietens fördelar med vegetarianism - till och med kopplade det till temperament och anti-tobaksrörelser. Modern organiserad vegetarianism började med bildandet av Vegetarian Society 1847 av Bible Christian Sect of England. Inom ett år hade föreningen 478 medlemmar.

Det var inte förrän i mitten av 1900-talet som vegetariskt samarbetade med djurens rättigheter. Amerikas mest beryktade djurrättighetsorganisation, PETA, protesterar kraftfullt mot allt kött, animaliska produkter och djurförsök. Det är mest känt för sina djärva annonskampanjer. HSUS tar en mindre strikt inställning. Den accepterar att människor kommer att äta kött och i stället fokusera på att minska köttförbrukningen, ersätta animaliska produkter och förbättra jordbrukstekniker. Både PETA och HSUS är dock kraftfulla politiska maskiner: De har aktier i företag som Tyson, Wal-Mart, McDonald's och Smithfields.

Kolla in länkarna på nästa sida för mer information om vegetarianism.

När vegetarianism och vegetarisk mat blir allt vanligare, uppstår några frågor om etikett:

F: Är det oförskämt att begära en vegetarisk eller vegansk måltid vid en middagsfest?

A: Om du bara äter middag med vänner, kanske de redan vet att du är vegetarian. Om inte, känn dig fri att nämna att du inte äter kött och ger dig en vegetarisk maträtt som alla kan dela med sig av. Om du är värd för en middag är det artigt att erbjuda åtminstone lite vegetarisk mat när du förväntar dig att inte äta köttätare.

F: Vad sägs om för ett stort evenemang som ett bröllop?

A: Det är orimligt att begära specifika måltider vid bröllop eller andra stora fester. Bruden och brudgummen, även om de tillmötesgår människor, kan inte tillgodose varje gästs kostbegränsningar. De flesta värdar känner tillräckligt med vegetarianism för att inkludera lite köttfri biljett, men om du har restriktiva behov är det bäst att äta före eller efter evenemanget. Om du vill äta middag med alla andra kan du fråga vad som ska serveras - förbered något liknande och ta med det själv!

Relaterade artiklar

• Hur veganer fungerar
• Hur mat fungerar
• Hur bantning fungerar
• Hur kan en dietpiller få dig att känna dig full?
• Skulle en fet skatt rädda liv?
• Hur dietpiller fungerar
• -Hur kalorier fungerar
• Vegetariska recept
• Hur får vegetarianer tillräckligt med protein?
• Hur Freegans fungerar

Fler bra länkar

• Vegetariska tider
• ABC Nyheter: Barn: De nya vegetarianerna
• Planet Green
• TreeHugger.com

källor

• "Böcker och konst: indisk tonic; vegetarianism." Ekonomen. 2 september 2006. http://wf2la5.webfeat.org/g3ZSI112/url=http://proquest.umi.com/pqdweb?vinst=PROD&fmt=3&startpage=-1&vname=PQD&RQT=309&did=1123145931&scaling=FULL=v&type 309 & TS = 1188915096 & clientid = 30451 & cc = 1 & TS = 1188915096
• Corliss, Richard. "Bör vi alla vara vegetarianer?" Tidningen Time. 7 juli 2002. http://www.time.com/time/covers/1101020715/story.htm
• "Historia av vegetarianism." Vegetarian Society. http://www.vegsoc.org/info/developm.html
• "Pythagoras." Stanford Encyclopedia of Philosophy. 18 oktober 2006. http://plato.stanford.edu/entries/pythagoras/
• Rothstein, Edward. "The Way of No Flesh." The New York Times. 25 februari 2007. http://www.nytimes.com/2007/02/25/books/review/Rothstein.t.html?ei=5070&en=f7cc26038d7cf04c&ex=1188360000&pagewanted=print
• Severson, Kim. "Att få Moos och Oinks till matdebatten." 25 juli 2007. The New York Times. http://proquest.umi.com/pqdweb?index=0&sid=1&srchmode=1&vinst=PROD&fmt=3&startpage=-1&clientid=30451&vname=PQD&RQT=309&did=1309613331&scaling=FULL&ts=1188237853&vtype=PQD&rqt=309&TS=1188237857&clientId=30451&cc=1&TS=1188237857
• "Vegetarianism." Encyclopaedia Britannica. http://www.britannica.com/eb/article-9074954/vegetarianism
• "VegPioneers." VegNews. Juli / augusti 2007.

-