Cameron Merritt
0 
2040
431
Sötpotatis (Ipomoea batatas) matchar verkligen beskrivningen "läcker och näringsrik." Dessa välsmakande grönsaker är packade med vitaminer och näringsämnen och är söta att äta.
Trots deras namn är söta potatis inte nära besläktade med vita potatis. Vita potatis är en del av nattskuggfamiljen, som inkluderar tomater, aubergine och paprika, enligt University of Wisconsin. Sötpotatis, å andra sidan, är en del av morgonens glansfamilj av blommande växter. Sötpotatis är rotgrönsaker - vilket betyder att den del du äter är roten - medan vita potatis anses vara knölar, enligt Harvard T.H. Chan School of Public Health (HSPH).
Även om den orange sorten är den vanligaste i USA, finns söta potatisar också i vita, gula, rosa och lila sorter, enligt Library of Congress. Medan de orange och gula typerna innehåller mest vitamin A, innehåller den lila sorten höga nivåer av antioxidanter, rapporterar Cleveland Clinic.
Näringsprofil
Här är näringsfakta för sötpotatis, enligt U.S. Food and Drug Administration, som reglerar matmärkning genom National Labelling and Education Act:
| Näringsinnehåll Serveringsstorlek: 1 medium (4,6 oz / 130 g) kalorier 100 kalorier från fett 0 * Procent dagliga värden (% DV) är baserade på en 2 000 kalori diet. | Amt per portion | % DV * | Amt per portion | % DV * | ||
| Totalt fett0g | 0% | Totalt kolhydrat23g | 8% | |||
| Kolesterol0mg | 0% | Kostfiber 4g | 16% | |||
| Natrium70 mg | 3% | Sockerarter 7g | ||||
| Kalium440 mg | 13% | Protein 2g | ||||
| Vitamin A | 120% | Kalcium | 4% | |||
| C-vitamin | 30% | Järn | 4% |
Sötpotatis är en av de bästa källorna till vitamin A; ett medium innehåller mer än 100 procent av det dagliga rekommenderade intaget enligt USDA.
Kokande sötpotatis behåller mer betakaroten och gör detta näringsämne lättare för kroppen att absorbera, säger HSPS. Matlagning av söta potatisar med huden på hjälper också till att förhindra förlust av näringsämnen, inklusive C-vitamin och betakaroten.
Hälsoeffekter av sötpotatis
Sötpotatis är packad med vitaminer: De "är höga i vitamin A [i form av betakaroten], vitamin B5, B6, tiamin, niacin, riboflavin, och, på grund av deras orange färg, är mycket karotenoider, "säger San Diego-baserade näringsläkare Laura Flores.
De innehåller inte heller fett, är relativt låg i natrium och har färre kalorier än vita potatisar - även om de innehåller socker. Söta potatisar innehåller också C-vitamin, kalium och fiber enligt HSPH.
Två "fytokemikalier" i söta potatisar svarar för deras ljusa färg: Betakaroten (en förmarkör för vitamin A) ger orange söta potatisar sina orange kött, och antocyaniner ger lila söta potatis sin lila nyans, enligt HSPH. Forskare studerar båda dessa föreningar för sin roll i människors hälsa och förebyggande av sjukdomar, säger HSPH.
Söta potatisar anses enligt HSPH vara ett medium med glykemiskt index med ett glykemiskt index på 63. (Det glykemiska indexet (GI) avser hur snabbt och hur mycket en mat höjer en persons blodsocker efter att ha ätit.) Vita potatisar, på å andra sidan är en hög GI-mat, med en GI på 78. Tidigare forskning har visat en koppling mellan en hög GI-diet och typ 2-diabetes.
De kan också orsaka vissa hudrelaterade biverkningar. [7 livsmedel du kan överdosera]
"Även om det inte finns några allvarliga hälsoproblem förknippade med sötpotatis, är de mycket vitamin A, som kroppen lagrar," sade Flores. "När nivåerna blir för höga kanske du märker att din hud och naglar ser lite orange ut."
Denna biverkning bör minska om du minskar sötpotatisförbrukningen.
Enligt Mayo Clinic kanske personer med en historia av njurstenar vill undvika att äta för många sötpotatis eftersom grönsaken innehåller oxalat, vilket bidrar till bildandet av kalciumoxalat njursten.
Yams vs. sötpotatis
Sötpotatis och yams används ofta omväxlande i recept, men de två grönsakerna är faktiskt inte ens besläktade. Sötpotatis är medlemmar i morgonens glansfamilj, medan yams är nära besläktade med liljor och gräs, enligt Harvard T.H. Chan School of Public Health (HSPH). Yams är infödda i Afrika och Asien, och det finns mer än 600 sorter. De är också stärkelsefulla och torrare än sötpotatis.
Varför förvirringen? Enligt Library of Congress-webbplatsen Everyday Mysteries klassificeras söta potatisar som antingen "fast" eller "mjuk." I USA kom de fasta sorterna först. När mjuka sorter först odlades kommersiellt fanns det ett behov av att skilja de två sortarna. Afrikanska slavar började kalla de mjuka söta potatisarna "yams" eftersom de liknade de yams som de kände i Afrika. Idag kräver det amerikanska jordbruksdepartementet etiketter med termen "yam" åtföljs av termen "sötpotatis." Om du inte specifikt söker efter yams, som finns på internationella marknader, äter du förmodligen sötpotatis.
Sötpotatis är mer näringsrik än yams. Söta potatisar och yams är båda hälsosamma livsmedel, och de ser liknande ut. Sötpotatis har dock högre koncentrationer av de flesta näringsämnen och mer fiber.
Ytterligare resurser:
- Det bästa sättet att laga söta potatisar från NutritionFacts.org
- Sötpotatisrecept och information från Tufts University
- Näringsegenskaper hos söta potatisblad från University of Arkansas på Pine Bluff
Denna artikel uppdaterades 23 oktober 2018 av Health Editor, Sara G. Miller.